Pro 4 osoby:
500 g jemně nastrouhané mrkve (jako na závin) 12 kuliček bílého vína zbavených pecek kousek omyté pomerančové kůry 3 lžíce pomerančové šťávy středně velká nasekaná cibulka 10 cl šlehačky špetka cukru špetka mleté papriky 2 lžíce oleje sůl podle chuti
Olej rozehřejte ve velkém hrnci a dozlatova na něm osmažte cibulku. Přidejte tři čtvrtiny mrkve, cukr a míchejte asi 5 minut. Přilijte 1/2 litru vody a šlehačku. Poté vložte do hrnce pomerančovou kůru, sůl a papriku, přikryjte a nechte půl hodiny vařit. Vyjměte pomerančovou kůru a dejte polévku vychladnout. Rozmixujte ji, aby získala jemnou krémovou konzistenci, a přidejte pomerančovou šťávu. Pomalu prohřívejte na mírném plameni, než začne polévka bublat. Pak ji rozdělte do čtyř talířů (pokud možno vyhřátých) a každý ještě obložte zbylou čerstvou mrkví a kuličkami vína.
Podávejte nejlépe s jemnými plátky chleba s ořechy nebo s černými olivami.
